Cara menggunakan cangkir porsi dapur

Porsi cangkir biasanya digunakan dalam memasak untuk mengukur ukuran porsi yang akurat dari bahan cairan dan kering dalam resep. Sebagian besar terbuat dari logam, kaca, atau plastik dan menggunakan standar 8 ons (236,5 mL) "cangkir" sebagai unit dasar pengukuran. Jika pengukuran dilakukan dalam pengukuran kekaisaran (gelas, sendok teh, dll.), Maka penting untuk menggunakan cangkir yang tepat saat berurusan dengan daftar bahan kering dan cair. Secangkir tepung tidak diukur dengan cara yang sama seperti secangkir minyak nabati, jadi koki biasanya menyimpan dua set. Pengukuran kering biasanya dilakukan dalam wadah plastik atau logam, sementara cairan dapat diukur dalam gelas transparan atau gelas plastik.

Satu hal penting yang perlu diingat saat menggunakan cangkir porsi adalah menggunakan ukuran yang paling dekat dengan kebutuhan resep. Set khas menandai banyak gradasi, dimulai dengan pengukuran 1/8 cangkir (mirip dengan satu sendok makan) dan bekerja melalui fraksi umum yang ditemukan dalam resep: 1/4, 1/3, 1/2, dan akhirnya 1 cangkir penuh. Proporsi lainnya dapat dilakukan melalui kombinasi ukuran cangkir ini. Cangkir porsi cair mungkin jauh lebih besar dari yang kering, dimulai dengan ukuran 1 cangkir dan bekerja hingga hampir satu galon (30,2 L) dalam beberapa set. Ukuran cangkir individu dapat ditandai melalui garis yang terlihat dicetak di sisi cangkir porsi kapasitas besar.

Koki harus mencatat bahwa, pengukuran kering biasanya dilakukan berdasarkan volume daripada oleh massa. Ini dapat membingungkan bagi orang -orang yang terbiasa mengukur bahan -bahan dalam metrik, karena 1 cangkir tepung tidak memiliki massa yang sama dengan 1 cangkir gula granulasi - volume tepung ini memiliki berat 120 gram, sementara secangkir gula memiliki berat 200 gram. Banyak buku masak dan situs resep online menyediakan konversi untuk bahan yang paling umum.

Pengukuran resep biasanya mencakup informasi penting tentang gelas porsi mana yang akan digunakan dan bagaimana bahan -bahannya harus dikemas di dalamnya. Tidak seperti pengukuran sendok teh, yang mungkin termasuk kata -kata seperti "bundar" atau "menumpuk," bahan -bahan kering diasumsikan rata. Beberapa bahan, seperti gula merah, mungkin harus dikemas erat untuk ukuran yang akurat, sementara yang lain, seperti tepung, mungkin perlu diayak untuk volume yang lebih ringan. Cangkir porsi cair mengasumsikan tingkat cairan mencapai garis yang diinginkan pada tingkat mata masak. Mengukur 1 cangkir (236,5 mL) air dalam wadah 10 cangkir (2,36 L) dapat menyebabkan pembacaan yang tidak akurat, jadi koki harus mencoba menggunakan cangkir sekecil mungkin.

Nah, salah satu kelemahan utama cangkir porsi adalah jumlah yang diperlukan untuk berbagai pengukuran. Koki harus menyimpan setidaknya satu set lengkap gelas kering dan satu set lain untuk cairan. Ini dapat membutuhkan ruang penyimpanan yang signifikan, dan setidaknya satu atau dua ukuran cangkir vital sering pada akhirnya akan hilang. Solusi modern untuk masalah penyimpanan dan penyusutan adalah cangkir porsi universal. Gadget dapur ini adalah silinder dua bagian yang bertindak hampir seperti jarum suntik terbuka. Silinder luar berisi semua gradasi yang mungkin dari pengukuran cairan dan kering. Silinder dalam yang pas ditarik ke bawah ke garis pengukuran yang tepat. Bahan kemudian dapat ditempatkan di dalam wadah dan diratakan. Jika bahan lain diperlukan, silinder dalam dapat ditarik ke bawah lagi untuk menambahkan pengukuran baru. Beberapa bahan kering atau cair dapat ditambahkan sekaligus dan kemudian dibuang sebagai unit ke dalam mangkuk atau pengolah makanan.